茄汁烩鱼

1/7. 还是大头鱼

2/7. 大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉

3/7. 加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制

4/7. 平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。

5/7. 热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油

6/7. 放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味