老婆饼

1/11. 先制作馅料，将准备好的馅料材料除热开水以外，全部混合均匀，然后慢慢加入热开水，混合揉成团，稍凉后盖上保鲜膜放一边待用。

2/11. 制作水油皮，将水油皮的材料混合揉成光滑柔软的面团，还上保鲜膜静置15～20分钟。

3/11. 制作油酥，将油酥的材料混合搓成团，还上保鲜膜静置15～20分钟。

4/11. 将醒好的水油面团分割成每个30克共9个的小面团。油酥面团也分割成每个20克共9个的小面团。

5/11. 取一个水油面团用手掌轻压成圆片状，包入一个油酥面团包裹好捏紧，收口朝上，将所有的面团都分别包裹好捏紧好。

6/11. 取一个包裹好的面团，用手心轻轻压成饼状，用擀面杖擀成牛舌状，由上往下卷起，将剩下的用同样方法擀制好，盖上保鲜膜静置15~20分钟。

7/11. 卷好的面团进行二次擀制卷叠好，再次静置15～20分钟。

8/11. 这时将之前准备好的馅料分割成40克/个，共9个揉圆待用。

9/11. 取一个二次卷叠好的面团，用拇指在面团中间压一下，两头往中间捏紧，然后用擀面杖擀成圆薄片，包入一份馅料，用虎口捏紧收口，分别将剩余面团都包入馅料制作好。

10/11. 将包制好的饼团用擀面杖分别搞成饼状，表面刷两遍蛋黄液后，用利刀在饼面中间割两刀，再撒少许白芝麻。