主料 | ||
鳗鱼750克 | ||
辅料 | ||
料酒30克 | 红尖椒1颗 | 食用油30克 |
老姜20克 | 葱10克 | 生抽或蒸鱼豉油30克 |
1/5. 把鳗鱼放进摄氏80度左右的热水里烫十秒左右,去除表面粘液与内脏洗净后备用
2/5. 鳗鱼切成小段或盘龙形后用少许盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟左右。
3/5. 将红尖椒、老姜切丝,葱切花或段(大葱丝更好)备用
4/5. 将腌制好的鳗鱼上蒸锅蒸十到十五分钟(根据鳗鱼的大小)后取出,控掉水后,放入生抽、姜丝、辣椒丝、葱花(或葱丝)。炒锅至旺火上加入30克左右食用油,待油温很高后浇入装盘好的配料上即可
5/5. 剩余的配料顺便炒了个回锅肉:)