主料 | ||
低筋面粉80克 | 枣泥130克 | 红糖粉40克 |
玉米油35克 | 牛奶45克 | 白醋几滴 |
辅料 | ||
盐1克 |
1/14. 深盆中加入蛋黄、玉米油、牛奶和5g红糖,用打蛋器充分搅匀
2/14. 加入枣泥搅匀
3/14. 筛入面粉和盐
4/14. 搅拌成无干粉状态
5/14. 蛋清中加入几滴白醋,用电动打蛋器打发,分3次加入红糖粉,直至最后打成湿性发泡状态(也就是提起打蛋器会拉出一个弯曲的尖角)
6/14. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀以翻拌的手法混合均匀
7/14. 搅好的蛋黄糊放回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
8/14. 烤盘铺上油纸,烤箱预热。
9/14. 蛋糕糊倒入烤盘中,抹平表面,震出气泡
10/14. 放入预热好的烤箱,150度,中层,上下火,烤25分钟(温度和时间视自家烤箱而定)
11/14. 烤好的蛋糕,出炉倒扣在另一张油纸上
12/14. 晾凉几分钟,撕去油纸
13/14. 用油纸包裹,卷成卷。冷藏半小时定型即可
14/14. 切块食用,枣香味与奶香味混合,淡淡的