主料 | ||
干广肚一块70克 | 菜心一捆300克 | |
辅料 | ||
香葱20克 | 鸡汁15克 | 盐1克 |
白胡椒粉1克 | 白糖3克 | 黄酒10克 |
味精2克 | 烹调油15克 | 水淀粉适量 |
1/18. 干广肚、菜心、香葱、鸡汁、盐、白胡椒粉、白糖、黄酒、味精、烹调油、淀粉。
2/18. 菜心洗净,如太长可从中间切一刀备用。
3/18. 把香葱切成两段备用。
4/18. 把鱼肚放入微波炉中的玻璃转盘上。
5/18. 关好炉门用高火叮1-2分钟,隔炉门可观望到,待其遇热后便开始急速膨胀。
6/18. 当鱼肚完全彻底膨胀后便要立即取出,就这么简单,呵呵。
7/18. 把膨胀后的鱼肚放入盆中用温水浸泡。
8/18. 上面压一个大小合适的盘子使其不漂浮在水面上,这样泡软的会快一些。
9/18. 炒勺上火注入少许烹调油,下入香葱段用小火煸炒,把香葱煸炒至微黄时注入适量清水煮开。
10/18. 把浸泡软的鱼肚捞出控净水份,用刀切成合适大小的块再用清水冲洗一遍。
11/18. 把锅中的香葱煮1分钟后捞出不要。
12/18. 下入鱼度,倒入适量鸡汁。
13/18. 锅中再放入胡椒粉、黄酒和少许白糖提鲜。
14/18. 最后用水淀粉勾薄芡,待芡汁糊化后保温备用。
15/18. 另起锅注入开水,里面放少许葱油、盐、白糖、味精和胡椒粉煮开。
16/18. 水开后倒入菜心烫熟。
17/18. 把菜心烫熟后捞出码盘。
18/18. 把烧好的鱼肚倒在菜心上,稍事点缀便可上桌食用。
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