主料 | ||
蛋黄半个 | 低粉90克 | 杏仁粉18克 |
糖粉30克 | ||
辅料 | ||
黄油60克 | 动物鲜奶油适量 | 水果适量 |
1/12. 先制作派皮,黄油室温软化,加入糖粉。
2/12. 用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
3/12. 加入半个蛋黄。
4/12. 继续搅拌均匀。
5/12. 加入杏仁粉、筛入低粉,用刮刀翻拌成光滑的面团。
6/12. 装入保鲜袋冷藏半小时。
7/12. 冷藏好的派皮分成3份,取一份放在两张保鲜膜中间,擀成比模具稍大一点的片,然后撕去上面的保鲜膜。
8/12. 用一个大号的菊花挞模扣出挞皮,然后放人中号的菊花挞模中。
9/12. 一次做好十份,并用叉子在底部叉上适量小孔
10/12. 放入预热好的烤箱,上下火170度,中层,烤约15分钟至表面金黄色,出炉晾凉。
11/12. 在烤好的酥皮挞皮里装上适量打发好的奶油,点缀上各种水果即可。
12/12. 外皮酥脆、内陷嫩滑的奶油水果挞就做好了。