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五色糯米饭

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美食诱惑馋猫

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五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称乌饭。每年农历三月三、清明等节日,广西各族人民普遍制作五色糯米饭,这一风味美食与祭祖娱神活动融在一起,充满着民族、地方情趣,家人、亲友共享五色糯米饭,自然特别鲜香。充满植物清香的五色糯米饭十分诱人,看之色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹剔透,食之清香弥漫、沁人心脾,不仅美观美味,还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值,深受壮家人的喜爱,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。面对如此色鲜味美的食物,即使你酒足饭饱,也禁不住要尝上几口。
此外,农历三月三是广西相亲的传统佳节,青年男女相约到寨子边的荒山上、丛林里对歌、抛绣球、谈情说爱。进入四月,广西柳州的24万株紫荆花竞相绽放,街道、花园处处繁花似锦,整座城市被花海簇拥,到处充满生机,洋溢着浪漫。你看,弯弯的月亮挂在树梢,青年男女在一棵花繁叶茂的大树下,唱着,跳着,欢庆自己的节日。
主料
白糯米1600克黑糯米(或用枫树叶汁将白糯米染成黑色)400克
辅料
红蓝草(紫色)1把红蓝草(红色)1把黄花草1把
食用油适量

五色糯米饭的做法,共13个步骤

五色糯米饭的做法图解1

1/13. 准备好所有食材。

五色糯米饭的做法图解2

2/13. 将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁。

五色糯米饭的做法图解3

3/13. 将黄色染汁沥渣倒出备用。

五色糯米饭的做法图解4

4/13. 将红蓝草(紫色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取紫色染汁。

五色糯米饭的做法图解5

5/13. 将紫色染汁沥渣倒出备用。

五色糯米饭的做法图解6

6/13. 将红蓝草(红色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取红色染汁。

五色糯米饭的做法图解7

7/13. 将红色染汁沥渣倒出备用。

五色糯米饭的做法图解8

8/13. 三种颜色的染汁。

五色糯米饭的做法图解9

9/13. 将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡,其余1200克白糯米分成三等份,分别放入各染汁碗内,放入冰箱浸泡一晚(约10小时)。

五色糯米饭的做法图解10

10/13. 将糯米里的各染汁水倒出,沥干水分备用。

五色糯米饭的做法图解11

11/13. 上蒸笼前,拌入少许食用油,依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内。

五色糯米饭的做法图解12

12/13. 锅里放入适量清水,放入蒸笼,加盖,蒸锅上汽后,蒸约40分钟,至糯米软糯即可。

五色糯米饭的做法图解13

13/13. 蒸好的五色糯米饭。

小窍门

1、糯米饭蒸熟后即可食用,或咸,或甜,根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料(调料)炒制,这样味道更香,配料(调料)可根据个人喜好添加。
2、人们常常用枫树叶提取染汁将白糯米染成黑色,做成黑糯米饭,我找不到枫树叶,直接用黑糯米,这样也省了不少麻烦。
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营养信息

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  • 五色糯米饭热量5920 千卡
  • 脂肪0.55 克
  • 蛋白质6.81 克
  • 碳水化合物81.68 克
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