牛肚粄汤，是揭西河婆人最钟意的早餐之一。粄（即是河粉），是客家人的一种叫法，是纯手工制作的。
| 主料 | ||
| 粄50克 | 牛肚500克 | 芹菜少量 |
| 冬菜少量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜100克 | 猪油1汤匙 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 香油适量 | |
牛肚粄汤的做法，共7个步骤
1/7. 牛肚洗净飞水！
2/7. 斜刀切条，姜切条。
3/7. 放入高压锅加盐、鸡精、猪油压四十五分钟即可。
4/7. 另锅将粄飞水利干，放入少量冬菜。
5/7. 倒入煮好的牛肚及原汤，撒上芹菜花滴入香油。
6/7. 拌匀即可。
7/7. 也可用于直接送饭送酒。
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