葱油鲈鱼

1/7. 鲈鱼一条，宰杀洗净（菜市场买好直接叫鱼贩杀好）

2/7. 宰杀好的鱼身两边均匀改上花刀（改时厚薄均匀，深至鱼骨）

3/7. 锅里加水，加入老姜片、黄酒.水开后放入改好刀的鱼，加盖焖煮约五分钟至熟（焖煮时间视鱼的改刀厚度适量调整）

4/7. 趁煮鱼的空档，准备好葱花、姜末、大蒜末、干辣椒段

5/7. 捞出煮熟的鱼装盘（鱼肉易碎，装盘尽量小心保持鱼的完整）

6/7. 准备一只干净的炒锅，倒少量的油加热！装盘的鱼倒掉里面的汤汁，淋上蒸鱼豉油、放上准备好的、葱姜蒜末、辣椒段，洒上胡椒粉