主料 | ||
胡萝卜400 | 面粉100 | |
辅料 | ||
玉米油适量 | 芝麻油适量 | 盐适量 |
大蒜两瓣 | 白醋适量 |
1/7. 胡萝卜切丝,加入一勺盐。注意盐不能太多,不然会很咸,太少了则不能很好地杀出水份。
2/7. 拌匀后静置半小时,待胡萝卜丝变软,出水。
3/7. 将胡萝卜丝中的水尽量攥出去。
4/7. 攥净水份的胡萝卜丝加入葵花籽油或玉米油(稻米油亦可)等无异味的植物油。图为攥干水分的胡萝卜丝,十分干燥松散。
5/7. 拌过油的胡萝卜丝中加入干面粉,拌匀。注意面粉要放足,面粉太少会导致蒸出来的胡萝卜丝粘连不够散。
6/7. 蒸锅中垫好笼布,胡萝卜丝上笼蒸五分钟。
7/7. 拎起笼布四角,将蒸熟的胡萝卜丝倒入一个大碗里,加入蒜末,白醋,香油,搅拌均匀,装盘即可。