主料 | ||
花甲1000克 | ||
辅料 | ||
蒜丝适量 | 小葱两棵 | 姜丝适量 |
青椒丝适量 | 盐少许 | 食用油适量 |
1/4. 买回来的花甲用盐水泡上,泡两个小时左右可以用两个盆子盖上晃一晃,让花甲吐沙!
2/4. 开火,锅中放适量水,把花甲倒进锅里(谁不要太多,刚到没过花甲就行),大火,水一开花甲就张口了,所有花甲都张口后捞出花甲。捞出后用水再清洗两遍去沙子。我用的温开水,因为怕凉水激了花甲,肉变太紧不好吃!
3/4. 冲洗后的花甲控水待炒!炒锅中加适量油,油不太热的时候放1/3干辣椒,这样出辣味,油热后放葱、姜、蒜、青椒丝爆炒然后放入花甲爆炒,因为花甲过过开水,不需要爆炒太久,放适量盐,盐均匀后出锅!
4/4. 如果为了装盘好看可以在花甲上面撒少许葱花和青椒丝