爆炒花甲

1/3. 从市场买回来新鲜花甲后用淡盐水浸泡，冲洗干净。
开火煮一锅开水放入姜片和料酒，水开后放入花甲焯一下。（没有开口的就不能吃了）
花甲开口后直接放入凉水里，增加花甲的紧致口感。

2/3. 姜蒜切片备用。
起锅倒入适量的食用油。油热至8成后放入姜片，蒜片，干辣椒段，爆炒出香味后放入焯好的花甲翻炒均匀。（加入适量的耗油味道更好哦！）