爆炒花甲

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一般吃清淡食物的人都是爱食物的鲜味，偏偏作为重口味湖南人的我偏爱用姜、蒜、辣椒去掩盖食物本味（PS:吃完花甲肉之后碗底留下的配料真的超级下饭)

爆炒花甲的做法，共3个步骤

1/3. 姜、蒜、辣椒切成末，另外切出几片姜片

2/3. 将花甲与生姜放入沸水中焯熟捞起，再用清水将花甲洗上两遍，沥干

3/3. 锅中油烧热，将姜蒜和辣椒末倒入锅中煸炒出香味，再加入香辣酱炒匀即可将花甲倒入锅入，炒制过程中加入食盐、蚝油与生抽（焯水过程中花甲已经熟透，这次回锅主要是把调味品与花甲混合，所以煸炒三五分钟让花甲入味即可）

花甲最好提前两个小时买回来，用清水洗净，再加入少量白醋养上个把小时，可以让花甲把体内的脏东西都吐出来（经验告诉我用白醋养的时间不能过长，会养死，肉类腐败的速度可是不容小觑的哦）

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