小扁豆是长日照植物，耐旱性强而不耐湿。
籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质、氨基酸等营养元素。
小扁豆可以提供蛋白质和能降低胆固醇的可溶纤维，含铁量是其它豆类的两倍。
小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率。
深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质、氨基酸等营养元素。
小扁豆可以提供蛋白质和能降低胆固醇的可溶纤维，含铁量是其它豆类的两倍。
小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率。
深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
| 主料 | ||
| 小扁豆适量 | 大米适量 | |
| 辅料 | ||
| 清水适量 | ||
抗衰老小扁豆粥的做法，共6个步骤
1/6. 小扁豆和大米各半碗
2/6. 提前先把小扁豆清洗干净泡五六个小时
3/6. 然后把大米淘洗一下，和泡好的扁豆一起放电饭锅里加水煮
4/6. 因为熬的时间比较长所以要多加点水，然后加盖，等开锅了盖掀开一点，熬二十多分钟就可以了，中间要不断观察别溢出来。如果水加多了可以多熬几分。这个是我们一大家五个人的量，四个大人一孩子
5/6. 这个就熬好的，可以吃了如果扁豆没泡的话可以先把扁豆煮四十分钟再加米进去熬，也可以用高压锅
6/6. 熟了的扁豆比较沉所以跑米下面去了
小窍门
泡过扁豆的水不要倒掉，和扁豆一起倒锅里煮。这是妈妈从老家给寄来的扁豆，由于西北天气的原因，如果不泡煮起来比较费时，但是营养价值很高～
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