蒜椒蒸黄沙蚬

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黄沙蚬，因蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色，而得其名，又名黄蚬。每年清明前后（新历3-5月）肉质最为肥美，嫩白。蒸是最简单也是最能原汁原味的将蚬的鲜甜味保留的一种烹调手法。

蒜椒蒸黄沙蚬的做法，共7个步骤

1/7. 蚬买回来用清水养1-2小时，让其吐干净沙，然后洗干净捞出备用。

2/7. 蒜头一整个，去衣切成粒备用（也可以切成蒜蓉）。

3/7. 蒸蚬少不了的辣椒酱，这次我用了指天椒酱，不过因为太辣所以只加了1茶匙进去，如果能吃辣的可以加多些，具体份量按个人辣味接受程度。

4/7. 在切好蒜粒里加入1茶匙的糖、1汤匙的蚝油、一茶匙的指天辣酱、少许胡椒粉、少许水调成蒜辣汁。

5/7. 青瓜洗净斜切块状。

6/7. 先在碟的底部铺上青瓜块，再在上面平均放上黄水蚬（如果有大锅，一定要用大些的碟，这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟），再上面加上刚才调成的蒜辣汁

7/7. 蒸锅里的水滚开后放在上面隔水蒸8分钟即可品尝这小而鲜甜的当造食物。

家里如果有大锅，一定要用较大的碟将蚬平均的铺在上面，这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟。

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