红烧金鲳鱼

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金鲳鱼具有益气养血、柔筋利骨之功效，对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸疼等有一定的功效，它肉质细嫩、味道鲜美，属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。

红烧金鲳鱼的做法，共8个步骤

1/8. 将鱼清理干净。

2/8. 将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。

3/8. 鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。

4/8. 锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。

5/8. 锅内留底油，爆香姜葱蒜、青辣椒，放入煎好的鱼。

6/8. 加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。

7/8. 放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀。

8/8. 出锅，撒上葱花即可。

1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。

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