主料 | ||
韭菜250克 | 面粉300克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 鸡蛋2-3个 | 水200克 |
色拉油适量 |
1/6. 先把300g面粉加200g水和面成团放那饧发,要盖上盖子和着保鲜膜哦
2/6. 锅里倒上油9-10层热,鸡蛋打散均匀,倒入鸡蛋,边倒边快速搅拌,最好把鸡蛋搅散,如果不够散,要用铲子在锅里把鸡蛋捣碎。韭菜清洗干净,沥干水分最好,切碎,把炒好的鸡蛋倒入韭菜中,搅拌均匀再撒盐,这样是为了鸡蛋中的油把韭菜的切口封上,韭菜少下水
3/6. 把面团揉5分钟左右,搓成长条,切成大小均等的面剂子,擀成3-4毫米左右厚度,包上馅儿。
4/6. 包的时候,两面对折,捏紧站立在案板上就可以,非常简单。
5/6. 锅里倒上少许油,5成热,中火,放入饺子,每个之间要留出部分距离,以免沾上,饺子摆满之后,再倒入适量水,水量多少 以你饺子多少为准,一般以淹住饺子和锅相连处2毫米左右,盖上锅盖8-10分钟。
6/6. 待水分蒸发完毕,底部煎至金黄即可。可以自己调制点酱油醋蘸着吃,也可以直接吃