主料 | ||
鳕鱼1块 | 芒果半个 | 圣女果几个 |
辅料 | ||
洋葱少许 | 彩椒少许 | 蜂蜜少许 |
橄榄油2勺 | 柠檬汁少许 | 黑胡椒碎少许 |
盐1勺 | 水适量 | 白砂糖适量 |
1/8. 芒果和圣女果切小块,洋葱和甜椒切小丁。甜椒可选彩椒,洋葱可选白色的。
2/8. 与蜂蜜、橄榄油、柠檬汁和少许黑胡椒碎拌匀,备用。芒果可碾碎少许,使酱粘稠一些
3/8. 鳕鱼段冲洗净,用厨房用纸吸去水分,均匀地抹少许盐和黑胡椒粉,腌制片刻
4/8. 腌鱼的同时,做焦糖装饰。水和白糖用小火加热到琥珀色粘稠液体,关火
5/8. 用小勺随意在油纸上涂抹一下,晾凉后即可凝固使用
6/8. 鳕鱼表面晒少许面粉,也可以直接烤,这样表层鱼肉更嫩一些
7/8. 刷少许橄榄油,入烤箱上层,上下火180度烤8-10分钟即可。具体时间根据鱼块大小、厚薄、炉内实际温度酌情增减
8/8. 最后摆盘即可