什锦炒乌冬

1/4. 食材洗净，胡萝卜、洋葱切丝，香菇切片，金针菇撤成丝。热锅少许油，放入胡萝卜、洋葱、培根爆炒出香味，随后加入香菇、金针菇，加盖用中火焖烩，中间不需要加入水，食材焖烧后会有自身的汁水析出，保证浇头的原汁原味。

2/4. 乌冬面用开水汆烫，滤干水份备用

3/4. 热锅少许油，倒入适量蚝油（视个人口感），待蚝油冒小泡后放入滤干水份的乌冬面，用筷子翻炒（乌冬面比较软，用锅铲容易铲断）。看到乌冬表面都裹上淡淡的酱油色后，放入先前炒好的浇头，继续翻炒至汁水收干，关火起锅。