主料 | ||
全蛋50克 | 面包改良剂3克 | 椰奶150克 |
圣女果干适量 | ||
辅料 | ||
高筋粉300克 | 酵母5克 | 黄油45克 |
砂糖35克 | 盐5克 |
1/9. 1将所有材料(黄油和圣女果干除外)一起拌均,揉成光滑有弹性的面团,加入黄油继续揉面团至面筋扩展阶段。将面团放入容器,盖上保鲜膜,进行基础发酵制面团2.5倍大。
2/9. 发酵好的面团排气、分割成8等份、滚圆,松弛20分钟。
3/9. 松弛完成后搓成水滴形。
4/9. 再擀成三角形,中间放入圣女果干。
5/9. 卷成羊角形。
6/9. 将生胚放入烤盘,进行最后发酵。
7/9. 发酵好后表面刷上蛋液,进行烤制。
烤制:(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气适当调整)
烤箱提前预热,150度,15分钟,烤好立即出炉。
8/9. 椰奶红心羊角包
9/9. 椰奶红心羊角包