主料 | ||
慕斯糊:吉利丁粉10毫升 | 慕斯糊:蓝莓果酱100克 | 戚风蛋糕1片 |
蓝莓(装饰用)1盒 | 蛋糕插牌1个 | |
辅料 | ||
慕斯糊:奶油奶酪130克 | 饼干底:奥利奥饼干或其他酥性饼干65克 | 慕斯糊:养乐多30克 |
慕斯糊:淡奶油120克 | 饼干底:无盐黄油25克 | 慕斯糊:酸奶80克 |
1/23. 提前制作饼干底。奥利奥饼干或其他酥性饼干用料理机打成粉末,一定要细腻。无盐黄油隔水融化成液体,加入饼干碎中搅拌均匀,让饼干碎都沾上黄油,倒入6寸的活底蛋糕模或慕斯圈(慕斯圈要用锡纸包边)中,压平压紧压实。放入冰箱中至少冷藏30分钟定型。
2/23. 准备慕斯糊:奶油奶酪提前拿出来室温软化,可以轻易地戳一个洞洞就好了。
3/23. 分2次加入细砂糖,搅拌均匀。
4/23. 插入一步:吉利丁粉加入4-5倍的凉白开室温放置10分钟成啫喱状之后隔热水融化。
5/23. 打好的奶酪糊的状态。切忌奶酪糊打太久,不然会油水分离的。
6/23. 加入酸奶,我这个是蓝莓味哒,但是拌d匀以后颜色会很浅,不加蓝莓果酱直接可以改成酸奶慕斯啦^_^
7/23. 加入酸奶拌匀后的样子。
8/23. 加入蓝莓果酱,喜欢甜点可以多加一点。蓝莓果酱也可以自己煮,如果像我一样的小懒虫,乖乖地去买一瓶吧。推荐丘比蓝莓果酱..
9/23. 加入蓝莓果酱后拌匀。做到这个状态就OK了,即使是蛋糕片放进去也不会漂上来。
10/23. 刚才泡软的吉利丁粉隔热水融化成液态。
11/23. 一次性的倒入慕斯糊中。
12/23. 用电动打蛋器搅拌均匀(动作一定要快,不然吉利丁遇冷就会凝结成块)
13/23. 慕斯糊完成。提前称好淡奶油和细砂糖,连同打蛋盆一同放进冰箱冷藏一会儿,再来打发淡奶油。
14/23. 用刚才做慕斯糊的打蛋器(不需清洗),直接打发,打至6,7分发(淡奶油脱离水状,开始出现纹路的状态)
15/23. 这样子就OK,淡奶油不能打太发,会失去慕斯轻盈的口感。
16/23. 淡奶油和慕斯糊混匀。
17/23. 淡奶油一定要和慕斯糊混匀,实在不行画圈圈也是可以的。
18/23. 最后是这样的状态。
19/23. 拿出冷藏好的饼干底,铺上一层原味酸奶慕斯糊(没有加蓝莓果酱的),在上面放上蛋糕片。
20/23. 再倒入剩余的蓝莓慕斯糊,弄平整。蓝莓乳酪慕斯就做好了,放进冰箱,最少冷藏5个小时以上,最好是冷藏过夜,等慕斯糊变硬了以后就可以拿出来脱模装饰啦^_^
21/23. 在上面摆上自己喜欢的水果,会裱花的还可以挤一圈花花,我是手残党,不会挤花花,直接摆上水果和装饰插牌就好了。
22/23. 成品
23/23. 切开之后是不是很漂亮呢~尽情享受美味吧^_^
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