下酒小菜卤水猪肝

1/5. 新鲜猪肝漂洗干净，可以浸泡一下，让猪肝里残留的血丝吐干净。

2/5. 猪肝放入老卤水中（老卤水的做法可参考前面卤猪脚的菜谱），放入电高压锅，选择煮粥档，屏幕显示30分钟，卤制好后，将猪肝取出晾凉，放入冰箱冷藏。注意：无需浸泡在卤水中，避免猪肝泡散了。冷藏过夜就可以吃啦。从冰箱里取出猪肝切片。

3/5. 青辣椒和红辣椒切辣椒圈，香葱切末。

4/5. 热锅，锅内放入少量油，爆香辣椒圈和蒜末，加入适量生抽，早放入少许白开水避免太咸，汤汁翻滚后倒入葱末即可。