主料 | ||
鸡爪1000克 | 米酒适量 | |
辅料 | ||
香料适量 | 嫩姜100克 | 白糖适量 |
辣椒10克 | 盐适量 | 蒜米50克 |
酱油适量 | 米醋适量 |
1/8. 备好图中材料(鸡爪洗净,切好,姜片,沙姜,八角,香叶,花椒)
2/8. 冷水下锅,加入盐和酒,一起煮开,煮开后继续煮5分钟即可。
3/8. 煮好的鸡爪捞出,快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后,可放入冷冻冰箱冰15分钟,这样口感更脆。
4/8. 备好图中配料。
5/8. 如图切好。
6/8. 取出冰箱内的鸡爪。
7/8. 加入姜丝,蒜米,辣椒。再加入,酱油,盐,米醋,糖,鸡精。一起搅拌均匀,汤汁尽量多些,这样容易泡入味。
8/8. 装入容器内,腌制4个小时以上,更入味更好吃。