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茴香猪肉馅饼

茴香猪肉馅饼

满宝妈妈

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我爱吃馅饼,特别是我小时候妈妈烙的这种,皮薄馅多,一口下去香香哒,现在妈妈常年卧病在床,不能在给我们做饭了,但是我从妈妈那里学会了好多美食的做法。不知道是不是饮食习惯的事,婆婆家也总烙馅饼,可吃起来一点不好吃,尤其是皮厚,有时硬,有时夹生,色泽也不好,有一次婆婆家给我拿了十个,我把馅吃了,偷偷把饼皮扔了,婆婆家做饭的特点就是,任何一切都偏硬偏生,米饭也是如此。这不又馋馅饼了,自己动手,从超市买了肉馅和茴香,也是图省事,茴香洗吧洗吧一切就行了,别的菜要么得择,要么得削皮,还有的要挤水,要剁碎,还是茴香最省事,而且荤素都好吃呢。
主料
肉馅一碗
辅料
面粉400克茴香一把玉米油四勺
料酒两勺花椒油几滴鸡精适量
适量葱花半碗蚝油一勺
香油一勺酱油两勺适量

茴香猪肉馅饼的做法,共14个步骤

茴香猪肉馅饼的做法图解1

1/14. 准备好面粉和水。

茴香猪肉馅饼的做法图解2

2/14. 向面粉里少量多次的加水,用筷子轻轻搅拌成絮状,最后用手做成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。

茴香猪肉馅饼的做法图解3

3/14. 肉馅加水打匀。

茴香猪肉馅饼的做法图解4

4/14. 茴香洗干净切碎。

茴香猪肉馅饼的做法图解5

5/14. 肉馅和茴香混合在一起。

茴香猪肉馅饼的做法图解6

6/14. 加上葱花和除玉米油之外的调料。

茴香猪肉馅饼的做法图解7

7/14. 把玉米油放在锅里烧热浇在葱花上,然后用筷子把馅搅匀。

茴香猪肉馅饼的做法图解8

8/14. 将面团滚成长条。

茴香猪肉馅饼的做法图解9

9/14. 揪成剂子搓圆按扁。

茴香猪肉馅饼的做法图解10

10/14. 擀成皮。

茴香猪肉馅饼的做法图解11

11/14. 像包包子一样,用皮包馅。

茴香猪肉馅饼的做法图解12

12/14. 锅中放油烧热,把包子放进锅里按扁,先把一面烙熟。

茴香猪肉馅饼的做法图解13

13/14. 再翻面烙。

茴香猪肉馅饼的做法图解14

14/14. 出锅装盘。

小窍门

调馅的时候一定要把烧热的油,浇在葱花上,这样才能炸出香味,妈妈教我的。烙饼注意火候,下锅的那一瞬间是大火,随后调成中小火,以免烙糊。
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