主料 | ||
牛尾500克 | 胡萝卜100克 | 番茄1只 |
番茄沙司1瓶 | ||
辅料 | ||
洋葱1只 | 球茎茴香半只 | 罗勒叶少许 |
天妇罗浓缩汁3茶匙 | 白糖4茶匙 | 黄油50克 |
黑胡椒少许 | 盐少许 |
1/5. 把主料里需要切的都切块,譬如球茎茴香对半切开,胡萝卜切小块,洋葱切小丁等等。
2/5. 汤锅里放黄油,盐,黑胡椒,烧烫。然后把主料都放进汤锅去翻炒,直至牛尾表面熟、茴香味溢出。
3/5. 然后加水至2/3锅深,加番茄沙司一瓶,加糖,加天妇罗浓缩汁,加少许盐,拌匀。尝一下口味,适度酸甜、感觉悄悄淡了一点即可,因为后面要适当收汁。
4/5. 盖锅焖煮至牛尾酥软,带少许嚼劲,勿过头让牛尾肉碎烂。此时尝口味,应为较强烈的酸甜味,带少许黑胡椒的辛辣,同时伴有较浓烈的茴香香味。汤汁显少许浓稠状为佳。即可出锅。
5/5. 最后装盘后,淋上少许奶油,撒上些许罗勒叶或者薄荷叶。再把蒜香包切片,放入汤汁中即可。注:蒜香包使用硬脆型的较佳。勿使用绵软面包,否则口感会像吃浸湿的纸巾。