主料 | ||
浓稠豆浆345克 | ||
辅料 | ||
面粉500克 | 蒸熟的红枣适量 | 酵母5克 |
1/13. 浓稠豆浆准备好
2/13. 和面粉、酵母同入盆中
3/13. 先用筷子搅拌成絮状
4/13. 再用手揉成面团,然后蒙上保鲜膜放一旁饧发
5/13. 待面团是原来的2-2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
6/13. 还可以掀开面团,看到面团组织内部充满了均匀的气孔
7/13. 面团取出放在揉面垫上,分成两等份,分别揉圆
8/13. 取其中一个面团,利用揉面垫上的圆形擀成直径20公分长的圆饼
9/13. 将圆饼放入铺了湿屉布的蒸锅内,圆饼上码放好提前蒸好的红枣,多少随意
10/13. 将另一个面团擀成比第一个圆饼略大一点的圆饼
11/13. 铺在第一张饼和红枣上,用手轻轻按压,使其贴服,并在表面再摆上红枣,盖盖子,进行二次发酵
12/13. 待饼子比原来大而且变圆润了,就可以开火蒸了,水开上汽后蒸20分钟,关火,焖10分钟再开盖,非常饱满
13/13. 切块食用