传统的荷花酥是用油低温炸制而成的。因为炸过的荷花酥花瓣是绽开的非常漂亮。但是油炸食品对身体不利，为了身体健康 改为烤箱版的，成品出来颜值一样的漂亮，口感一样的酥香。
| 主料 | ||
| 中筋面粉125克 | 白糖15克 | 猪油20克 |
| 水62克 | 低筋面粉110克 | 猪油55克 |
| 豆沙100克 | ||
荷花酥的做法，共23个步骤
1/23. 准备好所用原料。
2/23. 55克猪油加入过筛的低粉。
3/23. 搅拌成团。放入冰箱冷藏。
4/23. 将油皮所用的原料放入容器中。
5/23. 揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
6/23. 将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团。
7/23. 两色面团各分成5份 【15克左右】
8/23. 将油酥面团从冰箱取出，分成 10份。
9/23. 将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥。
10/23. 用虎口轻轻包起。
11/23. 把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。
12/23. 从一头轻轻卷起。
13/23. 卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状。
14/23. 再从一头轻轻卷起。
15/23. 两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟。
16/23. 将豆沙分成10份。
17/23. 2色油酥皮各取一个，从中间切开。
18/23. 两色面团各取一段，用手按扁。
19/23. 将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。
20/23. 包入豆沙后收紧封口，收口朝下。
21/23. 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道，刀口，深度以露出豆沙为宜。
22/23. 全部做好后码入烤盘中。
23/23. 将烤盘放入预热好的烤箱中。 烤箱 170° 25--30分钟。
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