主料 | ||
绿豆芽30克 | 胡萝卜15克 | |
辅料 | ||
黄瓜20克 | 香菜少许 | 盐1勺 |
植物油1勺 | 辣椒油适量 | 香油适量 |
1/6. 豆芽洗净,去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部,豆芽口感不会发苦。
2/6. 胡萝卜和黄瓜洗净,切丝。香菜(芫荽)洗净切段。香菜性温味甘,能健胃消食,驱风解毒。
3/6. 水里放少许盐,加热到七八十度左右,把豆芽放在漏勺里,焯水10秒钟,捞出沥净水份。看豆芽颜色,不是生白色,稍微变软就马上捞出,如果等到半透明的样子,就太软烂了。
4/6. 热锅热油,将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下,更容易被人体吸收。
5/6. 将豆芽,胡萝卜丝,黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆,洒少许盐、辣椒油,香油,拌匀即可。
6/6. 也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高,口感脆脆的。