自制凉皮

1/20. 面粉加水和成光滑面团然后静置半小时。

2/20. 准备一个容器，里面多放一些清水，然后放入面团。

3/20. 用手搓洗面团，就像洗衣服一样就可以，一直搓洗直到把面团中的淀粉都洗出来，水会变得越来越白。

4/20. 剩下的面团就可以做面筋用了。

5/20. 把淀粉水过滤一遍然后静置几个小时让它慢慢沉淀。

6/20. 面筋入蒸锅大火蒸10分钟留着备用。

7/20. 几个小时后淀粉水上下分层就沉淀好了。

8/20. 用勺子将上层的清水舀出去，尽量多舀。

9/20. 剩下的粉浆搅匀一会儿就可以蒸制了。

10/20. 取一个平盘刷薄薄一层植物油。

11/20. 倒入一勺粉浆，铺满盘底。

12/20. 蒸锅加水烧开，放入凉皮，大火蒸制。

13/20. 蒸大约1分钟，粉浆凝固，变得透明中间鼓大泡即可取出平盘。

14/20. 把平盘放入冷水中冷确就可以轻松地揭下面皮了。

15/20. 依次做完所有的粉浆，每一层面皮之间薄薄地涂一层植物油防粘。

16/20. 把面皮切成条。

17/20. 面筋切块。

18/20. 黄瓜切丝，香菜切段。

19/20. 准备一些配料：辣椒油，花生碎，蒜泥，香油。