主料 | ||
中筋面粉350克 | 酵母2克 | 盐2克 |
水适量 |
1/12. 将2g盐放入面团里,然后逐渐加入适量的水,揉成光滑面团,盖上保鲜膜静止30分钟
2/12. 然后取一个稍微大点的盆,放点水将面团来回搓洗
3/12. 已经洗到出筋
4/12. 然后用个筛子,隔去颗粒,再过滤2次,保证细腻度
5/12. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时,让洗面水沉淀
6/12. 面筋放入2g酵母至发发酵2倍大,然后大火蒸20分钟,蒸熟好,可以放入凉皮里
7/12. 5个小时候过后,拿出来洗面水,小心的倒掉上面的清水,不要触碰到洗面水!剩下的洗面水比较稠,加入适量的清水调一下,调到挂浆就可以了,然后用个不锈钢碟,底部涂层油,以防粘底!水开后,装点面糊放入碟中,蒸2分钟即可,然后将碟放入事先准备一盆冷水里摊凉,然后将凉皮拿出来,继续蒸第二张凉皮,以此类推!晶莹剔透,清澈见手(这2个步骤没有拍照,希望能看得明白)
8/12. 蒸好的凉皮
9/12. 然后切成条状
10/12. 想吃吗(*^o^*)赶紧自己做啊
11/12. 我不喜欢凉拌的,我来了个三丝炒的^_^
12/12. 口感弹又韧,非常好吃(^◇^)