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姜葱隔水蒸鸡

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香菜

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广东人比较喜欢的一种方法,有别于白切鸡。利用水蒸汽将鸡肉蒸熟,最大限度保持了鸡的原汁原味。

姜葱隔水蒸鸡的做法,共5个步骤

姜葱隔水蒸鸡的做法图解1

1/5. 鸡肉里面洗净,控水备用。

姜葱隔水蒸鸡的做法图解2

2/5. 生葱拍碎剁成细蓉备用。

姜葱隔水蒸鸡的做法图解3

3/5. 鸡身内外均匀抹上食盐,腌制十分钟。

姜葱隔水蒸鸡的做法图解4

4/5. 将生姜、葱白、食油均匀的涂在鸡身上。锅内烧开水,鸡肉用碟子装好隔水蒸熟即可。

姜葱隔水蒸鸡的做法图解5

5/5. 稍凉点用筷子按着(以免烫伤),斩件,洒上葱丝装饰。

小窍门

鸡肉别蒸太久,将筷子插入鸡身最厚处,没有血水流出即可。
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