主料 | ||
圆茄子5根 | 猪瘦肉100克 | |
辅料 | ||
尖椒1根 | 大蒜5瓣 | 淀粉适量 |
食用油适量 | 清水适量 | 白糖50克 |
甜面酱200克 | 料酒1茶匙 | 酱油15毫升 |
香油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/7. 茄子去蒂,留着两头中间纵向切成三厘米左右长条
2/7. 尖椒、蒜剁成细末;肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱:甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水
3/7. 热锅放油煎茄子,温量没过茄子一半即可,茄子煎软后盛出待用
4/7. 锅留底油把肉丝滑熟,肉丝稍有硬度后盛出
5/7. 热锅放油,爆蒜末放酱料,加一勺清水,倒入煎好的茄子,让汤汁小火收干
6/7. 茄子入味后盛出,余下汤汁放入两勺水淀粉
7/7. 将汤汁浇在茄子上;肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上。