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圆茄子

( yuán qié zǐ )
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简介茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。

圆茄子别名:落苏
圆茄子功效:温肺益肝健脾治胃癌抗衰老养颜护肤发汗解表抑癌抗瘤养阴补虚清热解暑降低胆固醇保护心血管
圆茄子用于:长痱子、生疮疖、高血压冠心病、紫斑症、坏血病动脉粥样硬化
圆茄子禁忌:脾胃虚寒者忌食。茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
圆茄子适宜:一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

圆茄子的功效与作用

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

圆茄子的营养价值

1.茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2.维生素P能增强,人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

圆茄子的选购

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。

圆茄子的存储

茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

圆茄子的食用方法

切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。

圆茄子

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入28千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路7分钟
  • 跑步4分钟

评价:

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【材料】圆茄子一个,红青椒一个,土豆一个,大蒜四瓣,生抽两茶匙,老抽一茶匙,盐少许,食用油少许,白糖一勺,胡椒粉少许

【做法】1土豆去皮切滚刀块2平底锅放少许油,小火煎至金黄发脆3茄子洗净,切滚刀块4同样放少许油煎掉水份5青红椒切块,大蒜切碎6另起锅加少许油,放一半蒜碎炒香7放入土豆茄子8加入生抽,老抽,糖,少许盐和胡椒粉9翻炒1-2分后,加入青红椒翻炒几下就好10最后加少许水淀粉收汁,放入另一半蒜碎就可出锅!11装盘!12美美哒!香香哒!13成品

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