香酥小面窝

难度普通
口味咸鲜
工艺炸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具炒锅

邓莎001

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面窝是武汉的一大特色，大米，黄豆泡上数小时，磨成浆，利用特制面瓢，放在油里炸成一个个边缘厚，当中留着小洞洞的圈圈。刚炸起来的面窝咸鲜，香软酥脆，小时候特别家里穷，又在农村，很馋那个东西，每每爸爸上街就死皮赖脸的跟去，买上一个面窝就这一碗豆腐脑，觉得那滋味美极了～长大后，那记忆依旧留在心灵的最深处，再忙的时候也会在清晨为家人做上一顿营养搭配的早餐

主料
大米500克	黄豆100克	熟米饭50克
辅料
泡打粉3克	色拉油适量	盐适量
白胡椒粉适量	鸡精适量	葱花少许
蒜蓉少许	姜少许	黑芝麻少许

香酥小面窝的做法，共5个步骤

1/5. 将大米，黄豆用水浸6～8小时，我一般是在前一天睡觉前浸上

2/5. 将泡好的大米，米饭和黄豆放到钢磨或者料理机中磨成浆，注意！不可加太多的水，浓度大概跟酸奶的浓度类似

3/5. 将蒜蓉，姜末，盐，鸡精，白胡椒粉，泡打粉放进磨好的浆里，搅拌均匀，蒜蓉，姜末一是起到增香增鲜的目的，二是为了掩盖一下黄豆的青味，不喜欢姜蒜的小伙伴可以不放或者少放，最后再放入葱花，黑芝麻

4/5. 炒锅上火，倒入油，烧至七八成热，将浆倒入面窝瓢中放入油中，面窝会很快脱离面窝瓢，炸至金黄捞起来即可

5/5. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

面窝的分享没有太多的图片，但是都是本人的经验之谈，认真的按照步骤去做一定会做出美味的面窝，现在就来说几点该注意的地方。
1.为什么要放米饭？面窝吃了很多，胃不好的人往往会说吃过胃疼，因为太焦太硬了。而适量的加入米饭就是为了让炸出来的面窝更具柔软性。
2.面浆的粘稠度，太稀，面窝不成型。太稠，面窝太厚，不酥，用我们本地的话来讲就是肉坨了。
3.泡打粉放多少？很多小伙伴会质疑这个问题，这个是由季节，温度来定的，温度高少放点，反之亦然。
4.油温的掌控，油温太低面浆放下去不会很快的浮起来，也不泡，油温太高，容易糊

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