经友人的介绍，终于在多伦多找到了让牛魔王们既便宜又炒鸡好吃的牛身上一个部位的肉 - 脸颊肉（Beef Cheek）。其肉质很像金钱腱，很适合炖煮，由于没有特别招人喜欢的外形（大小不一），同时懂得欣赏它的人群不多（至少现在），因此价格基本是同级别牛仔骨的6-7成价格，更别说牛仔骨有可能要剔除掉脂肪、骨头。一包大概3斤的安格斯牛的面颊肉，大概是20刀（折合100人民币）左右。
| 主料 | ||
| 牛脸颊肉1500克 | 番茄100克 | |
| 辅料 | ||
| 洋葱100克 | 红酒0.5杯 | 番茄酱（TomatoSauce）600毫升 |
| 罗勒叶1把 | 百里香1把 | 海盐适量 |
慢煮牛脸颊肉的做法，共18个步骤
1/18. 将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。
2/18. 然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。
3/18. 把锅烧热，放入少许油
4/18. 用中高火将牛肉的两面煎成金黄。
5/18. 将牛肉夹出，不要洗锅。
6/18. 重新倒入少许的生油，倒入洋葱
7/18. 番茄
8/18. 红酒
9/18. 继续加入罗勒叶
10/18. 番茄酱（Tomato Sauce）
11/18. 然后可以将肉放回锅。
12/18. 最后加入适量的伍斯特沙司（广东人叫：急汁，英文是Worchestershire Sauce）
13/18. 百里香。如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖，离火焖1-2小时。然后将肉夹出放冷冻过夜。
14/18. 次日，将酱汁里面的百里香梗夹出
15/18. 然后用刀片器将酱汁打成泥。
16/18. 最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。
17/18. 肉和酱汁，绝对是下饭／下面的神器。
18/18. 或者配上土豆泥／小汉堡来个有逼格的西式前菜。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
我们一般来说的番茄酱（Tomato Sauce）是罐头形式的，也会有人家丰收番茄后自己做完，用罐子装好密封。这种番茄酱有多种风味，也可以选择番茄是原个的还是打碎的。很多人喜欢直接用来拌面。
另外一种接触很多的番茄酱就是用来蘸薯条的，其英语叫“Ketchup”，关于其由来的2种说法都和中国人有关。其一，就是说来自粤语的“茄汁”；其二是来自闽南语中对一种蘸鱼的酱汁“鲑汁”。
还有一种就是茄膏，Tomato Paste。就是浓缩的番茄，一般呈牙膏状出现，其用途在于提升菜品的番茄味，而不会带来额外的水分。
另外一种接触很多的番茄酱就是用来蘸薯条的，其英语叫“Ketchup”，关于其由来的2种说法都和中国人有关。其一，就是说来自粤语的“茄汁”；其二是来自闽南语中对一种蘸鱼的酱汁“鲑汁”。
还有一种就是茄膏，Tomato Paste。就是浓缩的番茄，一般呈牙膏状出现，其用途在于提升菜品的番茄味，而不会带来额外的水分。
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