主料 | ||
五花肉馅160克 | 萝卜馅400克 | |
辅料 | ||
面粉310克 | 清水140克 | 葱白1段 |
姜粉0.5克 | 生抽5克 | 老抽3克 |
盐3克 | 料酒8克 | 包子调味粉1克 |
食用油6克 | 香油4克 |
1/12. 饺子皮原料:面粉。
2/12. 面粉加清水和成稍硬一些的面团,放在盆中,醒发20分钟。
3/12. 萝卜猪肉馅的原料:五花肉、萝卜(已经用水焯好,剁碎)。
4/12. 将葱切碎。
5/12. 五花肉中加盐、食用油、老抽、生抽、包子调味粉、姜粉、料酒搅拌均匀,加葱碎,再搅拌均匀。
6/12. 加入萝卜馅,搅拌均匀后,加入香油提香。
7/12. 拌好的萝卜猪肉馅。
8/12. 醒好的面团,再稍揉一会,将面团搓成长条,切成等大的小面剂。将面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9/12. 取一面片,放入适量的萝卜猪肉馅。
10/12. 将饺子皮对折后,放在虎口处,两只手大拇指相对,按压饺子皮,一个皮薄馅大的饺子包好了。
11/12. 包好的饺子放在竹帘上。烧开水,下入饺子,等水开后,倒入一勺凉水,再开时,饺子的皮慢慢鼓起来,表明饺子已经成熟,捞出饺子即可。
12/12. 成品。