主料 | ||
红糖40克 | 高筋面粉240克 | 全麦面粉60克 |
温水160克 | 酵母3克 | 盐3克 |
黄油30克 | 葡萄干少许 | 红枣片少许 |
蔓越莓少许 |
1/10. 红糖用温水化开
2/10. 将红糖水、盐、高筋面粉、全麦面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序
3/10. 等面团揉光滑后加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段
4/10. 常温发酵至2倍大小,加入用温水洗过并用吸油纸处理过的葡萄干、红枣片、蔓越莓揉均匀
5/10. 将面团分成6等份,静置15分钟左右
6/10. 取其中一个擀成椭圆形
7/10. 从一端卷向另一端,收口处朝下
8/10. 按上述步骤整形剩余面团
9/10. 二次发酵至二倍大小,表面撒上少许面粉
10/10. 放入180度预热好的烤箱中烤20分钟左右出炉