主料 | ||
肉皮500克 | ||
辅料 | ||
料酒20克 | 老抽10克 | 水3000克 |
盐适量 | 香料10克 | 葱10克 |
姜10克 |
1/12. 准备材料,葱切大断,姜切大片,香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
2/12. 猪皮用刀划下残余的猪毛,不好刮的用镊子拔掉
3/12. 猪皮切片浸泡水中半小时
4/12. 在开水中煮5-10分钟,洗净
5/12. 把猪皮另一面的油脂用刀刮掉,然后反复刮干净,洗净
6/12. 500克猪皮刮去油后剩下300克左右,把猪皮切成细条
7/12. 猪皮放入锅中,放入水,放入葱姜,倒入料酒,加入香料盒
8/12. 大火烧开,转中小火煮1-1个半小时,加入酱油、盐再煮5分钟
9/12. 倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻
10/12. 吃时切块加入酱油、醋、香油调味
11/12. 煮一个小时是这种晶莹剔透的效果
12/12. 煮一个半小时是这效果,根据个人喜好定时间