主料 | ||
兔子2只(去骨后大约1200)克 | 山奈适量 | |
辅料 | ||
红酱油1大勺 | 鸡精1勺 | 干辣椒1碗 |
姜几片 | 花椒适量 | 醋适量 |
盐2小勺 | 八角适量 | 冰糖3块 |
食用油适量 | 料酒半勺 |
1/14. 选择大小适中的兔子,2斤左右的兔子最佳。兔子下锅煮3分钟,去血腥,沥干水份备用。
2/14. 锅中倒入油,油开倒入姜、八角、山奈、花椒炒出香味。
3/14. 倒入兔肉,翻炒。
4/14. 倒入料酒,翻炒。
5/14. 倒入2勺盐,翻炒。
6/14. 倒入红酱油,后期再根据口味适当增加 。
7/14. 倒入冰糖翻炒。
8/14. 倒入适量冷水,可以盖住兔肉就好。
9/14. 加入适量鸡精。
10/14. 加入一碗干辣椒段,特别爱辣的可以再增加一碗辣椒。
11/14. 加少量的醋,这个时候尝一下口味,再增加适量红酱油。
12/14. 慢慢收干水分,让辣椒慢慢入味。
13/14. 一上桌很快就会光盘,年夜饭少不了它。
14/14. 吃过就不会忘记这个味道。