炖肉

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关于过年的民谚，我们这里有二十六炖大肉之说。虽然现在吃肉是很平常的事情，为了控制体重、健康指标等，还要控制肉的摄入量，但每到春节，还是要炖一锅五花肉。图的是吉祥，吃的是心情。

炖肉的做法，共10个步骤

1/10. 五花肉洗干净切成块。

2/10. 五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。

3/10. 用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。

4/10. 炒出香味，五花肉入锅炒。

5/10. 加甜面酱炒。

6/10. 加酱油炒。

7/10. 加料酒炒。

8/10. 加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。

9/10. 肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。

10/10. 烧至收汤即可盛出享用。

1、煎肉可以改为用水焯肉，也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水，加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开，改小火慢炖。

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