酥脆花生米

1/9. 花生米挑去不好的，泡凉水5分钟

2/9. 将水倒去，花生皮呈皱皱状就可以了

3/9. 保持花生米一周都不皮的秘方原来是它：白酒

4/9. 炒锅中倒少许油，看，这么少，连锅底都没法润透

5/9. 将花生米倒入锅中，中火，先不要用铲子去翻，花生红衣是湿的，这时去铲很容易掉皮；可以端起锅子晃动几下

6/9. 直到花生皮表面的水汽蒸发，花生米变得饱满圆润

7/9. 此时倒少许白酒，如果有喷壶更加均匀，快速晃动锅子，让花生米都能沾上点白酒

8/9. 继续小火，不时地晃动锅子，让花生米滚动起来，直到表皮有裂开的，夹起一颗尝尝，内心是软的，但是不湿，就可以出锅了，凉后酥脆脆的