主料 | ||
羊腿肉400克 | ||
辅料 | ||
大葱200克 | 尖椒100克 | 蛋清半个 |
酱油10克 | 料酒5克 | 米醋3克 |
胡椒粉2克 | 盐适量 | 淀粉适量 |
辣椒油适量 | 花生油适量 | 白糖3克 |
1/10. 先将羊腿肉横丝切成硬币厚的片,加入清水泡净血污
2/10. 捞出控净水分,将控干水分的羊肉片加入盐、料酒、胡椒粉抓匀
3/10. 再加入蛋清和湿淀粉抓拌均匀,加少许花生油拌匀放入冰箱保鲜十分钟
4/10. 将大葱去老皮和老叶洗净切成斜片,青尖椒切成片;
5/10. 锅内烧热油至五成热时,将腌好的羊肉片倒入锅中,用筷子快速拨散进行滑油
6/10. 至肉片发白熟透时倒入密漏控油
7/10. 锅内留油少许,下入葱片和尖椒片爆香至熟
8/10. 接着加入淀粉,酱油,白糖,米醋调好的料汁
9/10. 进行大火翻炒均匀
10/10. 喜欢吃辣的再淋一些辣椒油即可出锅装盘!