主料 | ||
桂鱼1条 | 红心红薯3个(小) | |
辅料 | ||
蒸鱼豉油一勺 | 老抽一勺 | 蚝油两勺 |
料酒一勺 | 豆瓣酱一勺 | 花椒油一勺 |
盐适量 | 白糖适量 | 葱适量 |
洋葱少许 | 胡椒粉少许 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/8. 桂鱼一条,处理干净后用厨房纸吸干水分,用少许盐均匀地抹在鱼上,稍稍腌制一下。葱姜蒜切好,红薯去皮。
2/8. 红心红薯切成滚刀块。
3/8. 切好的红薯入油锅煎炸,出现焦黄的边缘捞出控油。此时预热烤箱200度。
4/8. 将蒸鱼豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、胡椒粉混合,兑少许凉白开稀释一下,调成碗汁备用。这一步依自己口味就行。
5/8. 烤碗铺锡纸,锡纸上刷油,再放洋葱圈。
6/8. 桂鱼放入烤碗,倒入调好的碗汁,把煎炸过的红薯放上去,用旁边的锡纸把鱼包裹起来。
7/8. 放入烤箱中下层,200度约25分钟。烤制温度和时间供小伙伴们参考,实际操作需要根据自家烤箱来调整。
8/8. 出烤箱啦,香!