炒蓝白线

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这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配绿豆芽菜炒，菜品清爽，解腻，清肠，低脂，很适合节后调理身体食用。蓝指韭菜，白指豆芽菜。豆芽菜是长形，韭菜切成一寸多长的段，也是长形，故称为线。二月二龙抬头的日子里，天津人的餐桌上有煎焖子，有烙饼炒鸡蛋，有煎豆腐，也少不了这道炒蓝白线。

炒蓝白线的做法，共10个步骤

1/10. 豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。

2/10. 掐去豆芽菜的根部与芽。

3/10. 韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟。

4/10. 韭菜浸泡后沥干水，切成一寸多长的段。

5/10. 锅烧热，加油，韭菜根入锅煸香。

6/10. 豆芽菜入锅炒。

7/10. 炒至豆芽菜微塌，加盐炒。

8/10. 加鸡精炒。关火

9/10. 韭菜入锅炒。

10/10. 淋少许香油，炒均匀即可盛出享用。

1、此菜不宜添加色重、味重的调料。
2、韭菜很容易熟，不宜早入锅。
3、韭菜实为绿色，但蓝白线是祖辈传承下来的叫法，继续延续。

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