主料 | ||
菠菜适量 | 鸡蛋皮适量 | 黑木耳适量 |
生汤适量 | ||
辅料 | ||
炸马莲适量 | 红薯淀粉适量 | 葱一段 |
蒜末适量 | 酱油适量 |
1/10. 锅中放适量生汤和卤肉汤(即高汤,晋南将煮四方肉的煮肉汤称为生汤,卤四方肉的汤锅称为卤肉锅子,鸡蛋、豆干直接在卤肉锅子里卤一下,被称为过锅子),没有可以直接用清水
2/10. 加入卤肉汤,煮开
3/10. 加入姜蒜末,黑木耳,煮开
4/10. 蛋皮切成菱形,加入,淀粉用少量水化开,缓慢倒入锅中,并不断搅拌,使得汤汁稍浓稠
5/10. 大葱斜切成大葱圈,加入熬菜碎和大葱圈
6/10. 马莲(即炸瘦酥肉)入蒸锅蒸半小时(本菜谱为方便记录把这步写在后面,实际应提前蒸好,炸马莲做法随后补充)
7/10. 蒸好的马莲,不柴不腻不干不油(马莲即是纯瘦肉切条拌料炸出来的菜式半成品,细条为马莲宽片为虎皮,吃的时候可炸可炒可蒸可炖,耐存储易加工味道好!)
8/10. 趁热将汤汁舀到马莲蒸碗里,上桌
9/10. 开吃吧!
10/10. 最美好的味道!