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红薯淀粉

( hóng shǔ diàn fěn )
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简介甘薯淀粉是由甘薯加工而成,质量较差。色灰暗,质粗糙,粘性差,但涨发性较强。红薯,又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品,又是可治疗多种疾病的药膳。

红薯淀粉功效:和胃治便秘、宽肠胃、大便秘结治疗便秘预防便秘润肠通便、补中和血、益气生津
红薯淀粉用于:咯血、衄血、高血压妇女带下中气不足、倦怠少食
红薯淀粉禁忌:红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多
红薯淀粉适宜:一般人群均可食用。

甘薯粉营养价值及用途

甘薯粉又叫番薯粉、红薯粉、地瓜粉。

甘薯淀粉是由甘薯加工而成,质量较差。色灰暗,质粗糙,粘性差,但涨发性较强。红薯,又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品,又是可治疗多种疾病的药膳。

甘薯具有丰富的营养价值,用途广泛,在我国种植面积较大,但是鲜甘薯含水量较高,长时间贮藏保鲜困难较大,且贮藏过程中养分消耗较大,病害损失严重。因此为了延长甘薯供应时间,必须将其干制。实验中着力于开发一种甘薯全粉,使其贮藏方便,并延长贮藏时间,这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。

红薯淀粉的选购技巧

在生活中我们经常要用到淀粉,勾芡、煲汤等都会用到,淀粉的营养价值也比较好,能够很好的补充人体所需。但好坏淀粉的辨别却是一件令人头疼的事,那么如何才能选取到质量好纯度高的红薯淀粉呢,下面我就根据实际生活中的一些方法为大家梳理一下。

方法/步骤

首先是目测,如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白,说明杂志较少,如果在一张白纸上面碾碎的话,不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。

然后用手指碾,凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉,能碾成薄片,在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上如果呈散粉状态说明比较干燥,含水量较少,如果呈小碎片状的话,含水量越有15%-20%,如果薄片不散则不建议购买,含水量较大的淀粉不易储藏,如果购买的此类淀粉建议将其晾干后储藏或者短期内食用。

用耳朵去听,用手指捏住少量的淀粉进行搓捻,如果听到“咔咔“的声音的话,说明是纯淀粉;反之,如果听不见响声或者响声很小,则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉,不建议购买。

另外,买到的淀粉的块头无所谓,大大小小的都不影响食用,因为淀粉只要好,块状的也可以很轻易的被碾成粉末,所以这不是影响红薯淀粉的重要因素。因为在制作的时候就是大块的。

红薯淀粉

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入332千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路87分钟
  • 跑步42分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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【材料】粳米粉80克,糯米粉20克,红薯淀粉40克,绿豆淀粉40克,碱面0.3克,清水400毫升,精盐1克,牛后腿肉100克,洋葱条50克,绿豆芽掐菜100克,韭菜梗50克,胡萝卜条20克,生抽20克,老抽5克,蚝油25克,绍酒15克,烹调油适量

【做法】1把四种粉混合放入少许盐和碱面拌匀。2用清水和成米浆搅匀。3静置15分钟再次搅匀。4在一只金属盘里涂抹少许生油。5舀入米浆摇匀放入蒸笼中。6用旺火蒸1分钟,待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。7用旺火蒸1分钟,待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。8把蒸好的米皮铺在一只倒扣的盘子上冷却。9把逐一制作好的米粉皮凉透后叠好。10切成1厘米宽的条,然后把牛肉切成片备用。11浆制牛肉片;牛肉片里放入少许绍酒、再放入少许生抽拌匀,最后用少许淀粉进行浆制,把牛肉片抓匀后腌制10分钟。12炒锅上火注入少许油烧热,放入牛肉片旺火煸炒变色,这样可使其有烧烤的味道,吃起来会非常香。13肉片炒好后盛入碗中备用。14锅中放底油倒入米粉煸炒。15然后倒入生抽旺火翻炒均匀。16锅中烹入几滴绍酒炒匀。17再放入适量蚝油和老抽炒匀。18炒匀后先放入洋葱条和胡萝卜条翻炒数下。19最后放入所有配料炒匀。20炒匀后倒入事先炒好的牛肉片。21用旺火翻炒数下便可出锅码盘。

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