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甘薯

( gān shǔ )
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简介甘薯味美而甜,营养丰富,含糖、维生素A原及维生素C,可供人体大量胶原和粘多糖类物质。甘薯分红、白两种,均有补益脾胃作用,蒸烤食用更为香美。因糖量高及含胡萝卜素,进来用于生产葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。

甘薯别名:红心甘薯、红皮山芋、山薯、番薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红薯
甘薯功效:护心通便、补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴、补脾胃养心神、通乳汁、抗衰老抗辐射抑癌抗瘤补血益气提高免疫力
甘薯用于:减肥健美肠癌便秘乳腺癌消化不良
甘薯禁忌:食用凉的红薯容易致胃腹不适
甘薯适宜:一般人均适宜

甘薯的功效与作用

护心,通便,补血益气,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

甘薯的食用禁忌

食用凉的红薯容易致胃腹不适。

忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

甘薯药用价值

味甘平,入足太阴经,功专补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。

生食甘凉伐气,熟则甘平充饥。晒干磨粉,尤能滞气,多食损人。

甘薯性味甘平、无毒,可补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、除宿瘀脏毒。在具有防癌保健作用的12种蔬菜中,甘薯名列榜首,被誉为“抗癌之王”。

甘薯含有丰富的黏液蛋白,这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用,而且还能保持人体心血管壁的弹性,阻止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,防止肝肾中结缔组织萎缩,提高机体的免疫能力。甘薯独有的脱氢表雄甾酮,可以预防结肠癌和乳腺癌

甘薯的选购技巧

红薯,又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯可用来烤着吃,也可以煮着吃。如何挑选优质的山芋呢?选购方法

选购时,选择外表干净、光滑得到红薯。

要选择类似纺锤形形状的红薯,表面坚硬并且透着光亮的较好。

若山芋已经发芽,并且表面凹凸不平则不宜选购。

表面有疤痕的红薯不要买,这样的红薯容易腐烂,不容易保存。

若红薯表面上有腐烂状的黑色小洞,说明红薯内部已经腐烂,不能购买啦。

甘薯的制作技巧

1.红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;

2.烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;

3.食用凉的红薯易致胃腹不适;

4.食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;

5.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

甘薯

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入104千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路27分钟
  • 跑步13分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

查看全部营养成分

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甘薯芝心小丸子

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【材料】甘薯300克,马拉里拉芝士碎适量,炒香白芝麻适量,糯米粉80克,细砂糖60克

【做法】1把材料准备好2甘薯去皮切薄片,微波蒸熟透(要加没过甘薯的水和加盖)3用保鲜袋装好,用擀面棍压成泥状。4烧锅中小火烧热(烧锅一定要无水无油),倒入糯米粉,小火慢慢炒熟,炒熟的程度为糯米粉变浅黄,微微发出淡淡的香味(大概用时10分钟左右)5炒熟的糯米粉倒入甘薯泥,充分揉合,加上细砂糖,搓成团。6掰一小块,用手捏成圆状,像饺子皮那样,包入芝士,像汤圆那样搓圆7包好的小丸子,如图8包好的小丸子沾上白芝麻。9码好在盘子上,吃时微波1分钟,即可10这个够吸引吧11可爱的芝心小丸子,看上去像不像油炸滴,金黄金黄!其实伦家很健康,非油炸非烘焙!

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