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猪排

( zhū pái )
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简介猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,它是一块平整的猪肉,没有骨头也没有太多肥的,通常我们吃的猪排很多都是里脊肉。猪排的营养比较丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素,是我们身体必不可少的物质,是重要的营养补充。

猪排功效:补钙补血滋阴补阳、补肾润燥、补肾养血滋阴润燥
猪排用于:燥咳便秘补虚滋阴润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚
猪排禁忌:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
猪排适宜:一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

猪排的功效与作用

1.补钙

猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是补钙的好食材,尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。

2.补血

猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,它们具有很强的补血功效,可以有效应对身体贫血。

3.滋阴补阳

猪排有滋阴壮阳和益精补血的功效,正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉,可以增强体质,达到更好的备孕效果。

4.补肾润燥

猪排有补肾养血和滋阴润燥的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴等症。

猪排的营养价值

1.猪排的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.猪排富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是补钙的好食材。

4.猪排中维生素B1含量丰富。猪排中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪排的适合体质

适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪排的选购

1.首先猪排一般选择里脊肉,这部分的肉质比较细软,而且多是瘦肉,比较适合用来制作猪排。

2.注意把握好猪肉的新鲜程度。选择肉质弹性佳、不松垮,颜色呈鲜红色,无特殊腥臭味的猪肉。

猪排的存储

猪排先用水洗净,再装入保鲜袋,然后放入冰箱存储,一般冷藏室存储不超过3天,长时间存放需放冷冻室。

猪排的食用方法

1.猪排烹调前勿用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2.猪排应烹饪熟再吃,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

猪排

营养成分 每100克

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  • 摄入264千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路69分钟
  • 跑步33分钟

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【材料】猪排适量,BBQ烤酱适量,洋葱适量,姜适量,大蒜适量,料酒适量

【做法】1肉排2烧烤酱3水烧开,放入洋葱、大蒜及姜片4放入猪排,并加适量料酒,盖上锅盖,锅再开转中火,煮1小时5备酱料6肉煮好后,捞出,稍沥水7肉排放入铺上锡纸的烤盘中(任何盘子都可以),趁热在两面涂上烤酱;尽量抹匀、抹多一点8然后,用锡纸把盘子盖严,入味2小时左右9烤炉预热10摆入肉排,调0至200度,关上炉盖11烤至两面有烤印(随时察看,约5-10时分钟)即可12出炉13切成适合的条状,摆盘

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