主料 | ||
腊肉1块 | 萝卜干1把 | |
辅料 | ||
蒜苗2颗 | 大蒜2瓣 | 红辣椒2只 |
辣椒面1茶匙 | 酱油2茶匙 |
1/12. 腊肉放入锅中水煮十五分钟,煮好之后用刷子清洗干净。(当然也可以用蒸的)
2/12. 趁热切成薄片。
3/12. 萝卜干提前用清水泡好。
4/12. 泡好的萝卜干挤干水分,稍微切几刀成小段。蒜苗干和蒜苗叶分开,红辣椒两只切圈,大蒜两瓣切片。
5/12. 锅中放少许花生油,放入切好的腊肉,小火煸炒。
6/12. 煸炒至腊肉变得微微焦黄,煸出肥油来,将腊肉盛出来,油留在锅里。
7/12. 油锅中放入萝卜干,中火翻炒。
8/12. 加入蒜苗梗,红椒圈和蒜片。
9/12. 加入酱油,大火激发出酱油的香气。
10/12. 放入煸炒过的腊肉,快速翻炒几下。添少许清水焖一分钟。(水的用量很少,大概二三十克左右)
11/12. 最后加入蒜苗叶,放入少许辣椒面,翻炒均匀后就可以出锅。
12/12. 装盘。家乡的味道,大爱。