主料 | ||
虾仁260克 | 莴笋1根 | 胡萝卜1根 |
辅料 | ||
老姜2片 | 小葱3颗 | 胡椒粉5毫升 |
料酒5毫升 | 淀粉5毫升 | 植物油25毫升 |
盐1.5小勺 |
1/9. 备好食材:虾仁去壳去肠,胡萝卜、莴笋削皮洗净;老姜,小葱洗净;
2/9. 虾仁用适量料酒,胡椒粉,淀粉、盐抓匀,腌制片刻;
3/9. 莴笋、胡萝卜切花刀;老姜切丝,小葱切段,一部分小葱切葱花;
4/9. 煮锅倒入适量清水,调入适量植物油,盐烧开,放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出,沥干水分;
5/9. 炒锅烧热后,调入适量油,放入姜丝、葱段煸香后,去掉姜丝,葱段;
6/9. 放入虾仁快速滑炒至变色;
7/9. 放入莴笋片,胡萝卜片翻炒;
8/9. 调入适量盐,翻炒均匀;
9/9. 关火,起锅,撒葱花。